Falafels de Patates Douces

La Recette Santé qui Dépote !

Aujourd’hui, on plonge dans une recette qui coche toutes les cases : facile, protéinée et délicieuse.

On vous présente : les falafels de patates douces.

Oui, tu as bien lu : des falafels, mais avec cette petite touche sucrée et réconfortante qu’on adore dans la patate douce.

Pourquoi adopter ces falafels dans ta vie ?

• Ils sont sains : Bye-bye fritures, ici on parle d’une version cuite au four (ou à l’air fryer, si tu es équipée).

• Protéinés : Entre les pois chiches et la patate douce, ils t’offrent un combo parfait pour tenir jusqu’au prochain repas.

• Polyvalents : Salade, pita, ou même seuls avec une petite sauce au yaourt... ils s’adaptent à toutes tes envies.

• Pratiques : Tu peux les congeler et les ressortir pour un repas express les jours de flemme (on les a toutes, pas de jugement).

Ingrédients (Donne 12 à 15 falafels)

• 2 tasses de patates douces pelées et coupées en dés

• 1 boîte de 19 oz de pois chiches égouttés et rincés

• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée

• 1 cuillère à café de cumin moulu

• 1/2 cuillère à café de piment rouge

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

• Faire cuire les patates douces dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes.

• Égoutter les patates douces et les mettre dans un bol avec les pois chiches, la coriandre fraîche, le cumin moulu et le piment rouge. Bien mélanger.

• Former des boules de pâte d'environ 1,5 pouce de diamètre et les aplatir légèrement.

• Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les boules de pâte et faire frire de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 3-4 minutes.

• Cuisson des falafels au air fryer :

• Dispose les falafels dans le panier : Place-les en une seule couche pour qu’ils cuisent uniformément. Évite de les empiler ! Au besoin, fais plusieurs fournées.

• Vaporise un peu d’huile : Utilise une huile en spray (olive ou avocat, par exemple) pour un léger effet doré et croustillant.

• Régle ton air fryer sur 180°C (350°F).

• Laisse cuire pendant 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’ils soient bien dorés des deux côtés.

Valeurs nutritionnelles (pour 1 portion de 4 falafels)

• Calories: 180

• Glucides: 29g

• Protéines: 6g

• Lipides: 5g

• Fibres: 7g

Falafels et congélo : les meilleurs amis

• Prépare un gros lot de falafels (parce qu’on sait que tu en voudras plus après la première bouchée).

• Une fois cuits et refroidis, dispose-les sur une plaque recouverte de papier parchemin et congèle-les pendant 2 à 3 heures pour éviter qu’ils collent.

• Transfère-les ensuite dans un sac de congélation ou un contenant hermétique.

• Pour les réchauffer : hop, au four, à la poêle ou dans le air fryer, directement sortis du congélo !

Ils se gardent jusqu’à 3 mois.

Les falafels de patates douces sont ultra-versatiles et se marient avec plein d’accompagnements délicieux pour un repas équilibré, savoureux et coloré.

Voici quelques idées qui feront passer ton plat au niveau supérieur !

Salades fraîches et croquantes

Un classique qui ne déçoit jamais :

• Taboulé de quinoa : Léger et plein de fraîcheur, avec persil, menthe, tomate et citron.

• Salade grecque : Concombre, tomates, olives noires, oignon rouge et feta pour un contraste parfait.

• Salade de chou rouge : Croquante et acidulée, avec une vinaigrette citronnée ou tahini.

Légumes rôtis ou grillés

Pour un côté réconfortant :

• Carottes rôties au cumin : Un accord parfait avec les saveurs des falafels.

• Aubergines grillées : Douces et fondantes, un vrai délice avec une touche d'huile d'olive.

• Courgettes rôties : Simples, légères et savoureuses.

Pain ou wraps maison

Parce que les falafels adorent se glisser dans :

• Un pain pita moelleux : Garnis-le de salade, falafels et sauce au choix.

• Tortilla wrap : Parfait pour une version "to-go".

• Naan ou flatbread : Une alternative gourmande pour accompagner tes bouchées.

Sauces crémeuses et savoureuses

Les sauces, c’est la vie. Voici des incontournables pour tes falafels :

• Sauce tahini : Simple (tahini, citron, ail, un peu d’eau) et tellement bonne !

• Yaourt à l’ail et au citron : Léger et rafraîchissant.

• Houmous : Double dose de pois chiches ? Oui, merci ! Ajoute une pointe de paprika ou de piment.

• Sauce tzatziki : Pour une touche grecque fraîche et relevée.

Céréales ou féculents énergétiques

Pour un repas plus complet :

• Riz pilaf aux herbes : Simple et parfumé.

• Couscous épicé : Ajoute une touche de curcuma ou de ras el hanout.

• Patates douces en frites : Oui, encore plus de patates douces, mais en mode croustillant !

Pickles et condiments

Pour relever le tout :

• Cornichons maison : Leur acidité contraste bien avec les falafels.

• Pickles de radis ou d’oignons rouges : Jolis et pleins de peps.

• Zaatar ou épices dukkah : À saupoudrer pour une explosion de saveurs orientales.

Ces accompagnements transforment tes falafels en une assiette équilibrée et gourmande, que ce soit pour un lunch rapide ou un dîner chic.

Alors, qu’est-ce qui te fait envie ?

Allez, enfile ton tablier et prépare-toi à régaler tout le monde (ou juste toi, parce que tu les mérites ) !

Partage comment tu les as apprêtés en commentaire !